Bittere Brötchen backen

Kreuzlingen In Tägerwilen stand der Betrieb lediglich zwei Tage still. Danach wurde die Filiale wieder geöffnet. Neu unter der Führung von Christian Walz als Einzelunternehmer. Ein mutiger Schritt, wie sein Geschäftspartner Eugenios Kononenko betont: «Christian geht damit ein grosses Risiko ein. Er steht nun allein in der Verantwortung.» Kononenko ist Geschäftsführer des Rhyhofs in Frauenfeld, welches er gemeinsam mit Walz führt, und Leiter der Walz Filiale in Stein am Rhein. Christian Walz sei seit Monaten auf der Suche nach Lösungen, eine intensive Zeit. So übernimmt Kononenko aktuell die Kommunikation zur Konkurseröffnung für ihn. Die Annahme, ein volles Café und eine Schlange vor der Theke bedeute automatisch auch wirtschaftlichen Erfolg, sei ein Trugschluss. «Nur weil es voll aussieht, heisst das noch lange nicht, dass es reicht», sagt Kononenko. «Es lässt sich kaum sagen, wo genau die Einnahmen wegbrechen. Es ist ein leises, schleichendes Minus an vielen kleinen Stellen.» Dazu kommen Miete, Personalkosten, Lieferungen, Energiekosten. «Ein Gastronomiebetrieb ist ein riesiger Apparat.» Dazu hatten die Filialen laut Eugenios Kononenko mit Personalausfällen wegen Krankheit zu kämpfen. Viele Faktoren könnten ein funktionierendes Konzept ins Wanken bringen. Besonders schwierig sei es, die Preise für Gäste attraktiv zu halten. Die Zukunft für die Kreuzlinger Filiale ist noch ungewiss, doch: «Wir setzten alles daran, dass wir wie in Tägerwilen bald starten und die Mitarbeitenden weiterbeschäftigen können.» mul